銀河のしずくについて

銀河のしずくは、米どころ岩手が10年かけて開発したブランド米です。炊いた時の輝く白さと粒立ちの良さが特徴です。

かろやかな食感で、クセがなく、かみしめるとほのかな甘みが広がります。食べ続けても飽きのこないお米です。

どんな料理にも合わせられる名わき役です。粒立ちがしっかりしているので副菜の味をぼやかすことが少ないとお米です。丼物や味の濃いもの、卵かけご飯やカレー、塩辛、明太子、めかぶ、納豆などと一緒にし食べる方も多いようです。

冷めてもおいしいのも特長です。多めに炊いて食べきれないときはラップにくるんで冷蔵庫や冷凍庫で保管し、レンジで温めて召し上がっください。炊き立てのようなとは言いませんが、十分おいしく食べられます。

冷めてもおいしいので、おにぎりにも最適です。実際、一般社団法人のおにぎり協会のお米ランキングで銀河のしずくは、入賞しています（2位）。

岩手県・花巻地区産の25年産の「銀河のしずく」は、日本穀物検定協会の「お米の食味ランキングで」8年連続、最高位の「特A」評価をうけました。


食味ランキングは、銘柄米である複数産地のコシヒカリのブレンド米の食味を基準として、それと同じものが「Ａ’」、それよりもおいしいのが「Ａ」、さらにおいしいものが「特Ａ」と評価されます。

食味試験は、炊飯した白米について「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の6項目で、専門の訓練を受けた複数の評価員が基準米と比べて評価します。

タカハシ農園のお米は、「特Ａ」の評価を受けた同銘柄、同産地ですが、タカハシ農園のお米自体を評価したものではありません。

おいしいとされる銀河のしずくの中でもさらにおいしさを追求したお米です。

一本的に玄米に含まれるタンパク質の量が多いと、食味が低下します。花巻地区では、一等米で、タンパク質が一定基準以下の銀河のしずくを「厳選　銀河のしずく」とランク付けしています。

その「厳選　銀河のしずく」よりもさらに高い自主基準を設け、食味検査を行い、一定基準を超えるものを「銀河のしずく 厳選プレミアム」としてお届けしています。

ちなみに花巻地区で集荷される「厳選　銀河のしずく」は、他の「銀河のしずく」と一緒にされてスーパーなどで販売されるので、消費者の方が「厳選　銀河のしずく」だと判別することは難しいのです。私どもに「銀河のしずくをスーパーで買ってみたが、そんなにおいしくなかった」という声が時々届きますが、そのような事情があります。　同じ銘柄でも栽培方法や調整の仕方によって味が変わってきます。

もちろん農産物で、気候条件が年々厳しい昨今では、毎年同じ味というわけにはいきませんが、「特Ａ」の銘柄、産地への期待を超えられるよう、工夫や努力を重ねています。

特別栽培米は栽培期間中、農薬および化学肥料を5割以下に削減したものです。

化学肥料を減らした分は、鶏糞や燻炭で補っています。また農薬を減らした分は、精米の際に出てくる米糠を除草剤代わりにしています。

化学肥料（主に窒素成分）を減らすため、普通の栽培方法に比べ、収量は減ります。しかし、窒素分を減らすことでタンパク質を抑え、食味の向上につながっています。
農薬を減らしているため、玄米でも安心して食べられる環境にも人にもやさしいお米となります。